Gastronomy and oenology, an anchorage in the sensitive and sensory

Conclusion

Authors

  • Andréa Catellani Université catholique de Louvain
  • Benoît Verdier Université de Reims Champagne Ardenne
  • Anne Parizot Université de Bourgogne Franche-Comté

DOI:

https://doi.org/10.14428/rec.v48i48.60463

Keywords:

gastronomy, oenology, terminology, sensorial, food, wine, sensible

Abstract

The aim of this issue is to question gastronomy and oenology as social facts, through the prism of the communicational discourse elaborated by and around professional terminologies used and shared, on the one hand, in very diverse devices (manga, architecture, literature, scenography...) and, on the other hand, by very diverse actors (professionals as well as laymen).

This text brings a conclusion to the issue by putting the different contributions into perspective. The objective of the articles presented here is to question gastronomy and oenology as social facts, through the prism of the communicational discourse elaborated by and around professional terminologies used and shared, on the one hand, in very diverse devices (manga, architecture, literature, scenography...) and, on the other hand, by very diverse actors (professionals as well as laymen).

Author Biographies

Andréa Catellani, Université catholique de Louvain

Andrea Catellani est professeur à la Faculté des Sciences économiques, sociales, politiques et de communication à l’Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve.

Benoît Verdier, Université de Reims Champagne Ardenne

Benoît Verdier est chercheur au Centre d’Études et de Recherches sur les Emplois et les Professionnalisations (CEREP) de l’Université de Reims Champagne Ardenne (URCA)

Anne Parizot, Université de Bourgogne Franche-Comté

Anne Parizot est associée au laboratoire CIMEOS (Communications, Médiations, Organisations, Savoirs) de l’Université de Bourgogne Franche-Comté.

Downloads

Published

2021-02-10

Issue

Vol. 48: Du discours gastronomique et œnologique

Section

Special Issue Articles

License

Copyright (c) 2021 Recherches en Communication

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Les auteurs publiant dans Recherches en Communication font paraître leurs articles sous la licence Creative Commons "Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International" (CC BY-NC-ND). Cette licence autorise quiconque de dupliquer et de distribuer les articles à des fins non commerciales, sans modification, et pour autant que l'auteur soit crédité de façon appropriée.