Vol. 48: Du discours gastronomique et œnologique

Dossier thématique

• Du discours gastronomique et œnologique Introduction

  Benoit Verdier, Anne Parizot, Andrea Catellani

  1-5

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• L'art de dire et de faire le goût : les médiations culturelles dans un manga culinaire

  Julie Deramond, Emmanuelle Lambert

  7-28

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• Liminalité du discours sur le vin

  Anne Parizot, Benoît Verdier

  29-46

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• Le vin : des mots pour le "boire" et le "dire" en Beaujolais

  Valériane Tavilla, Mihaela Bonescu, Joëlle Brouard, Angela Sutan

  47-68

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• Créativité et rhétorique des discours promotionnels sur les vins naturels

  Audrey Moutat

  69-91

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• Les ateliers de cuisine : un outil thérapeutique pour le soin et le plaisir des patients

  Clémentine Hugol-Gential, Audrey Noacco, Christine Dorléan, Sophie Betting

  93-110

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• Une ontologie de la culture de la vigne : des savoirs académiques aux savoirs d'expérience

  Clémentine Hugol-Gential, Marie SIMON, Aurélie Bertaux, Ouassila Labbani Narsis, Rami Belkaroui, Amira Mouakher, Christophe Nicolle

  111-129

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• Une prose gourmande et savoureuse ? Le vin et la table dans l’œuvre de Jim Harrison

  Alexandre Eyries

  131-146

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• Le régime méditerranéen dans la presse quotidienne nationale française

  Brigitte Juanals

  147-163

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• « Les Grands Buffets », une éducation commensale Parcours du goût et narrations gourmandes dans un restaurant d’exception

  Pascal Lardellier

  165-186

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• Gastronomie et œnologie, un ancrage dans le sensible et le sensoriel Conclusion

  Andrea Catellani, Benoît Verdier, Anne Parizot

  187-196

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