Gastronomy and oenology, an anchorage in the sensitive and sensory

Conclusion

Authors

  • Andréa Catellani Université catholique de Louvain
  • Benoît Verdier Université de Reims Champagne Ardenne
  • Anne Parizot Université de Bourgogne Franche-Comté

DOI:

https://doi.org/10.14428/rec.v48i48.60463

Keywords:

gastronomy, oenology, terminology, sensorial, food, wine, sensible

Abstract

The aim of this issue is to question gastronomy and oenology as social facts, through the prism of the communicational discourse elaborated by and around professional terminologies used and shared, on the one hand, in very diverse devices (manga, architecture, literature, scenography...) and, on the other hand, by very diverse actors (professionals as well as laymen).

This text brings a conclusion to the issue by putting the different contributions into perspective. The objective of the articles presented here is to question gastronomy and oenology as social facts, through the prism of the communicational discourse elaborated by and around professional terminologies used and shared, on the one hand, in very diverse devices (manga, architecture, literature, scenography...) and, on the other hand, by very diverse actors (professionals as well as laymen).

Author Biographies

  • Andréa Catellani, Université catholique de Louvain

    Andrea Catellani est professeur à la Faculté des Sciences économiques, sociales, politiques et de communication à l’Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve.

  • Benoît Verdier, Université de Reims Champagne Ardenne

    Benoît Verdier est chercheur au Centre d’Études et de Recherches sur les Emplois et les Professionnalisations (CEREP) de l’Université de Reims Champagne Ardenne (URCA)

  • Anne Parizot, Université de Bourgogne Franche-Comté

    Anne Parizot est associée au laboratoire CIMEOS (Communications, Médiations, Organisations, Savoirs) de l’Université de Bourgogne Franche-Comté.

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Published

2021-02-10

Issue

Vol. 48: Du discours gastronomique et œnologique

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